Vom Kürbis Deckel abschneiden, entkernen, Fruchtfleisch lösen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch in Ringe schneiden und in Butter andünsten. In den Topf Kürbis und Kartoffelwürfel zugeben, mit wenig Wasser 30 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Schneebesen die Milch unterrühren und die Suppe cremig schlagen.
Das ganze in den Kürbis füllen uns etwas Creme fraiche unterrühren. Deckel wieder aufsetzen und so servieren.