Bärlauch kleinschneiden, mit Sahne und Salz im Mixer pürieren. Zwiebeln fein hacken, in Butter andünsten. Mehl überstäuben und unter Rühren die Brühe zugeben. mit Milch auffüllen und den Bärlauch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken. Restliche Sahne steif schlagen. Suppe in Teller geben und mit einem Klecks Sahne verfeinern.
Bärlauchsuppe
Mein Leibgericht
von Silvia Zimmer aus Höchen
Zutaten
- 100 g Bärlauch
- 1 Becher Sahne
- Salz
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 500 ml Milch
- Pfeffer
- Zucker
- Muskat