Herbst

Zucchini Pfannkuchen

Mein Leibgericht
von Marianne Biegel aus Oberthal-Gronig

Zutaten

  • 800 g Zucchini
  • 4 Eier
  • 8 EL Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 200 g Gouda
  • 1 Stange Lauch
  • Zwiebeln, Petersilie und Gewürze nach Geschmack

Zubereitung

Zucchini raspeln, Lauch schneiden, mit Eiern, Mehl, Backpulver und geraspeltem Gouda vermischen. Je nach Geschmack mit Zwiebeln, Petersilie und Gewürzen verfeinern.

Die Pfannkuchen in heißem Fett ausbacken bis sie goldgelb sind.

Dieses „Leibgericht“ ist in der August-Ausgabe 2017 der Verbandszeitschriften „Unser Garten“, „Der Hessische Obst- u. Gartenbau“ und „Ratgeber für den Gartenliebhaber“ erschienen.

Unser Garten Verlag GmbH

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