Hefeteig (selbst hergestellt oder fertig gekauft) auf ein Backblech geben.
Rhabarber schälen, kleine Würfel schneiden und auf dem Teig verteilen. Schmand, Eier, Vanillepuddingpulver und Zucker nach Belieben (sehr süß) verrühren. Die Masse über den Rhabarber gießen und den Kuchen bei mittlerer Hitze backen.
Oder alternativ:
Schmand, Eigelb, Vanillepuddingpulver und Zucker nach Belieben verrühren und über den den Rhabarber geben und den Kuchen backen. Wenn der Kuchen fast fertig gebacken ist, Eiweiß mit Puderzucker zu steifem Schnee schlagen, auf dem Kuchen verstreichen und noch kurz überbacken.